EK FOODSERVICES,INC.

「日本食を、アメリカの文化に。」をモットーに、日本食がアメリカの中であたりまえの食文化となるよう、た日本食を通して豊かな食生活を提供するために、挑戦を続けていきます。

前の画像へ
次の画像へ
前の画像へ
次の画像へ
前の画像へ
次の画像へ
前の画像へ
次の画像へ
前の画像へ
次の画像へ
前の画像へ
次の画像へ
前の画像へ
次の画像へ
前の画像へ
次の画像へ
前の画像へ
次の画像へ
~ここにしかない、日本食を育てる。新しい食文化をつくる挑戦。~

現在の私たちは、アメリカのフードビジネス業界でかなり有利なポジションにいると思います。
いまや日本食は中華料理よりも人気のあるジャンルとなり、とくにラーメンはアメリカの食に浸透しているでしょう。

それはかつて、「SHABUSHABU」がアメリカで浸透したように。15年前のアメリカでは、しゃぶしゃぶは「なぜ自分で調理をしなければならないんだ?」と言われていました。しかし今や、自分たちで鍋を囲むことが、楽しみとして浸透した。日本の食文化が、アメリカに15年かけて定着したひとつの例だと思います。そんなしゃぶしゃぶと同じく、ラーメンも注目されるポジションまで来ることができた。
私たちのビジネスはまだまだ、今以上に発展させる余地があるはずです。

ビジネスの可能性は、各スタッフの働き方にも表れます。EKフードサービスでラーメン店の店長となれば、年収1,000万円も十分に有り得る。サーバーでいい接客ができたなら、それだけで家族を養えるくらいに。真面目にやった人が、その分、将来不安がないくらいの給与とポジションを得られる環境をつくりたいのです。そして、それができるところまで私たちはやってきたと感じています。

一方で、今感じている有利なポジションや得られた成功に、慢心しないことも大切だと考えます。私たちは偶然、他の日本食企業よりもアメリカでの創業がちょっと早かっただけかもしれない。現状に満足せず、常に未来への種まきを続けていこうとしています。

今あるラーメンの事業を育てていくことはもちろんですが、単に日本のラーメンやうどんとしてでなく、アメリカ独自の発展をさせたいと考えています。たとえば、日本の寿司はカリフォルニアロールになった。日本でも、洋食や支那そばなど、独自に発展した例はたくさんありますよね。そうやって、20年、30年と食べてもらって、アメリカの食文化に馴染みながら進化する食べ物をつくりたい。
2世代、3世代先の子どもたちにも食べてもらえるようなお店にしていきましょう。



■□■社員インタビュー■□■

日本食とおもてなしは、ここで独自に進化する~

海外から入ってきて日本で発展した料理って、たくさんありますよね。洋食も、中華も、日本独自のメニューは多い。
独自の発展を遂げたなら、その食べ物が日本に根づいていることの表れかもしれません。

アメリカの日本食も、同じです。カリフォルニアロールは、黒い見た目が苦手な文化に合わせ、海苔を内側に巻き込んだ寿司。ラーメンだって、文化に合わせて進化できるのだと思います。たとえばヘルシー志向に応えたり、アレルギーやベジタリアン対応メニューを用意したり。一方「これぞ本物のラーメンだ」と喜んでくださるお客様もいるので、自分たちが大切にしてきた味を守ることとも、バランスを意識したいところですね。アメリカではラーメン1杯で終わらず、他のアラカルトも一緒に楽しむ文化があるので、メニューの構成も大切です。

日本食レストランとしては、接客も「日本の味」をつくる大切な要素です。日本のおもてなしほど堅くなく、人と人としてフランクにコミュニケーションをとるような。しかしちょっとした気遣いは忘れません。熱いものは熱いまま提供し、冷たいものは冷たいまま提供。お待たせしてしまったお客様には、一言お声がけを。日本食や日本の文化のいいところを活かして。アメリカで発展する独自のラーメンレストランに、ご期待ください。

米国流、「攻める」マネジメント術。~

日本でもアメリカでも飲食店での仕事に就いていますが、大きく違いを感じるのは、マネジメントの姿勢です。
一言で言うなら、日本の店舗マネジメントは守りを重視します。人件費などの経費を抑えることで、利益を大きくする。
店主がひとりで調理も接客も行うお店は、究極に人件費が少ないカタチだと思います。

一方アメリカのレストランは、攻めます。スタッフの数を増やし、教育に力を入れる。そうすれば客数も増やせるし、チップも増やせますよね。
コストはかかるものの、より大きな利益を取りに行く姿勢が特徴的だと感じました。

元々は「いつかは自分のお店を」と考えていた私でしたが、アメリカの飲食店事情を目の当たりにし、アメリカ流のマネジメントを学ぶ必要があると確信。自分のお店を持つことは、食事の味だけにこだわるだけではダメなのだと気づくことができました。接客の教育をして、従業員にどう動いてもらうかコミュニケーションをとり、何で売上を上げていくのか、戦略を立てなければならない。だからまずは、マネジメントを学ぶべしと決めたところ。うどんMugizoで、自分の考える店舗経営を実践していきたいです。


★その他の社員インタビューはこちらから★
■□■募集要項■□■
募集職種
1)レストランマネージャー・店長(候補)
2)キッチンマネージャー・料理長(候補)
3)セントラルキッチンマネージャー(候補)


業務内容

1)品質管理、衛生管理、スケジューリング、採用、教育など。日々の業務の中で、現地のお客様や、スタッフメンバーとコミュニケーションを取りながら、最高の飲食店をアメリカで作るお仕事です。今までに、店長職として運営をした経験のある方は、スキルが活かせますし、店長経験がない方でも、当社の店舗で経験を積んでいただき、店長、店舗責任者として羽ばたけるポジションです。

2)料理品質管理、衛生管理、オペレーション管理、レシピ開発、スタッフ教育等々、今まで、日本での料理長キャリアがある方ならば、それを活かす事が出来るポジションです。目の前の料理を最高の物して頂くのは勿論ですが、同僚や店長、チームと一緒にイベント企画や、予算管理、料理以外にも次のステップへ飛躍出来るプロ意識が一層固まるポジションです。料理長という経験が無くても、あなたの見習い期間や、調理経験はアメリカでも大きな可能性となると思います。

3)発注、在庫管理、生産管理、品質管理、各店舗からの受注と発送。 会社の中核を担うポジションです。また、併せて、新商品開発や業者さんとの交渉や調整も必要なポジションです。今までに 飲食業のセントラルキッチンを経験した方、または生産管理をしていた方で飲食に興味のある方のスキルが活かせるお仕事です。


対象

■日本在住者(渡米の為、ビザサポートが必要な方)
■米国在住者(就労資格を既にお持ちの方)
■米国人
■米国永住権所有者
※観光ビザ、学生ビザからの応募は一切受け付けておりません。


研修期間

1ヶ月から3ヶ月
※配属先は研修・適性診断の後、経験や能力を考慮の上確定


給与

1)2)
月給 73.4万円 - 101.2万円
※経験・能力・前職給与を考慮し決定
※日本人マネージャー平均月給 74.2万円
※為替レート$1=¥150 (2022年10月20日換算)

3)
月給 58.5万円 -75万円
※経験・能力・前職給与を考慮し決定
※為替レート$1=¥150 (2022年10月20日換算)


勤務地

1)2)
・サンフランシスコベイエリア
・シリコンバレーエリア
・ニューヨークエリア
・ロサンゼルスエリア
・テキサスエリア

3)
サンフランシスコ近郊

スキル/経験
日本での飲食経験4年-5年以上
(アルバイトが含まれる場合、要相談)

以下、該当項目があればお知らせください。
・日本での飲食経験4-5年以上(アルバイト含む)
・ラーメン、うどん、しゃぶしゃぶ・蕎麦の取扱経験
・ラーメン、うどん、蕎麦の業態店舗での経験
・しゃぶしゃぶ、居酒屋、和食業態での経験
・調理師免許・食品衛生資格の所持
・大学歴・経済学部の卒業歴
・調理師専門学校の卒業歴
・ラーメン検定、麺ソムリエ
・製麺技能士等の資格
・利き酒師・ソムリエ
・製菓衛生師

待遇・福利厚生
賞与年1回(12月・条件有)
昇給年1回(条件有)
住居物件サポート(物件探しなど)
VISA取得支援制度(手続き費用会社負担・条件有り)
労災保険(詳細は面接時にて)
制服貸与
食事付き
研修期間有

皆さまからのご応募お待ちしております!

海外経験、飲食店経営や店舗マネジメントに少しでも興味がある方、なんなりとご連絡ください。

★エントリーはこちらから★

EK FOODSERVICES,INC. - EK Food Services, Inc. とは・採用情報

QRコードからこのページにアクセスできます。